高溫熱害，對蔬菜的產量和品質帶來嚴重影響。對蔬菜熱害要重在預防，除選擇適合本地栽培的耐熱、抗病能力較強的蔬菜品種，搞好菜地水源環境、排灌設施建設外，生產中要切實抓好以下幾項工作。
1、生態防熱
采用喜陽與喜陰作物間的搭配，實行與高桿和藤架作物間作，以利用高桿作物莖葉為矮桿蔬菜創造生態遮蔭環境。如辣椒、甜椒的東面和西邊，各種植1行玉米或相互間作，可大大減少日灼病危害；冬瓜、苦瓜、絲瓜架下栽培生姜、番茄等，以遮光防曬；在桑、茶、果園遮蔭處栽種姜、芋作物等。
2、覆蓋防曬
蔬菜播種時，用秸稈等覆蓋地面，可降溫保濕，利于發芽和幼苗生長。蔬菜生長期，于菜地覆草，也利于土壤的降溫保濕。對瓜類和球莖作物，可就地取材將其覆蓋，防止烈日直射。蔬菜播種時，用秸稈等覆蓋地面，可降溫保濕，利于發芽和幼苗生長。如西瓜結瓜后，用稻草遮蓋起來，可防止日灼和爛瓜；番茄摘心時，在最上一層果之上留葉子兩層，能為幼茄遮光防曬；甘藍8成熟、花椰菜結球后，摘取外葉，將其覆在葉球上，可避免日光直曬，提高品質。
3、澆灌抗熱
科學澆灌既能抗旱也起到降溫、抗高溫的作用。實驗證明：高溫天氣適時灌水能有效地改善田間小氣候條件，使氣溫降低1~3℃，從而減輕高溫對花器和光合器官的直接損害。如遇“熱陣雨”，雨后應及時用井水串灌降溫，以改善菜田土壤空氣狀況，增強根系活力，防止蔬菜死苗。以水降溫提倡合理澆灌與表土覆蓋相結合。
4、葉面噴肥
在高溫季節，葉面噴肥具有“降溫、增肥”一舉兩得的效果，如用磷鉀先鋒、抗多樂、唯美特、耐普9等選擇搭配，連續多次進行葉面噴施，既有利于降溫增濕，又能夠補充蔬菜生長發育必需的水分及營養，但噴灑時必須適當降低噴灑濃度，增加用水量。
5、搭棚遮陰
在菜地搭建簡易遮陰棚，頂部用樹枝或作物秸稈覆蓋，可使氣溫下降3~4℃。采用塑料大棚栽培的蔬菜，夏秋季節覆蓋遮陽網遮陰，降溫效果可達4~6℃，既可降低氣溫，利于蔬菜生長，又能防止暴雨、冰雹及蚜蟲的直接為害。
